मुंबई : (International Coffee Day 2024 Marathi) कॉफी हे अनेकांचे आवडते पेय आहे. पुर्वीच्या तुलनेत सध्या कॉफी पिणाऱ्यांची संख्याही मोठ्या प्रमाणात वाढली आहे. व्यावसायीक दृष्ट्याही कॉफीला मोठी मागणी आहे. तुम्हाला माहित आहे का की कॉफीची उत्पत्ती अरब देशांमध्ये झाली आहे, जिथे ती धार्मिक विधींमध्ये वापरली जात होती? होय, हळूहळू ती युरोपमध्ये आणि नंतर संपूर्ण जगामध्ये प्रसिद्ध झाली. अमेरिकन क्रांतीदरम्यान चहावर लादलेल्या करामुळे, अमेरिकेत कॉफीची लोकप्रियता झपाट्याने वाढली आणि लवकरच कॉफी ही जगातील सर्वाधिक आयात आणि निर्यात होणारी वस्तू बनली आहे. वर्ल्ड कॉफी डे 2024 च्या निमित्ताने, आज आपण कॉफीचा इतिहास जाणून घेऊया.
या ठिकाणी झाला कॉफीचा जन्म (History of coffee)
कॉफीचा प्रवास खूप रंजक आहे. सुरुवातीला ते पवित्र पेय मानले जात असे आणि उपासनेत वापरले जात असे. हळूहळू ती जगभर प्रसिद्ध झाली. आज सगळ्याच देशात कॉफी उपलब्ध आहे, मग ते इटली असो, फ्रान्स असो किंवा अमेरिका, पण तुम्हाला माहित आहे का की कॉफी पिण्याची सुरुवात कोणत्या देशातून झाली? वास्तविक, ती आफ्रिकेतील काही देशांतून आली. कॉफी पिण्याचा ट्रेंड सर्वप्रथम अरब देशांमध्ये सुरू झाला. आज कॉफी बनवण्याच्या अनेक पद्धती आहेत आणि मोठमोठी कॉफी हाऊसही दिवसेंदिवस त्याच्या चवीचे प्रयोग करत आहेत.
कॉफीचा शोध कसा लागला? (Who Discover Coffee)
कॉफीच्या कथेची सुरुवात एका मेंढपाळापासून होते जो इथिओपियाच्या पर्वतरांगांमध्ये आपले कळप पाळत होता. एके दिवशी त्याला एक आश्चर्यकारक गोष्ट लक्षात आली. जेव्हा त्याच्या शेळ्या एका विशिष्ट झाडाचे फळ खातात तेव्हा ते अत्यंत उत्साही होत असे. तोही ती फळे खायला लागला आणि त्यालाही तसेच उत्साही वाटू लागले. हे ते झाड होते ज्यापासून जगातील सर्वात लोकप्रिय पेय, कॉफीची उत्पत्ती झाली. हळूहळू कॉफी येमेनमध्ये पोहोचली आणि नंतर संपूर्ण युरोपमध्ये पसरली. 16व्या आणि 17व्या शतकात युरोपमध्ये कॉफी, चहा आणि चॉकलेट अत्यंत लोकप्रिय झाले. येमेनच्या लोकांनी कॉफीला ‘काहवा’ असे नाव दिले, ज्यावरून आजचे ‘कॉफी’ आणि ‘कॅफे’ हे शब्द आले आहेत.
कॉफीला करावा होता लागला धार्मिक विरोधाचा सामना
कॉफीने हळूहळू अरब देशांमध्ये आपले स्थान निर्माण केले. 15 व्या शतकात ते मक्का आणि इजिप्तमध्ये पोहोचले. सुरुवातीला हे एक पवित्र पेय मानले जात असे आणि फक्त सूफी संतांनी ते प्यायले. पण हळूहळू कॉफीची लोकप्रियता वाढत गेली आणि कॉफी हाऊसमध्ये लोकांची बैठक वाढू लागली. ही कॉफी हाऊस ज्ञानाची आणि कल्पनांची केंद्रे बनली.
पण प्रत्येक नवीन गोष्टीप्रमाणे कॉफीलाही आव्हानांचा सामना करावा लागला. काही धार्मिक नेत्यांनी कॉफी हाऊसचे वर्णन टॅव्हर्नपेक्षा वाईट मानले आणि त्यांच्यावर बंदी घालण्याचा प्रयत्न केला. पण लोकांना कॉफी पिणे सोडायचे नव्हते. शेवटी, धार्मिक विद्वानांना कॉफी पिण्याची परवानगी द्यावी लागली.
कॉफी हाऊस आणि युरोपियन संस्कृती
समुद्र आणि जमीन अशा दोन्ही मार्गांनी कॉफी युरोपला गेली. ईस्ट इंडिया कंपनीसारख्या व्यापारी संघटनांनी येमेनमधील मोचा बंदरातून कॉफी आयात केली आणि ती युरोपमध्ये पसरवली. युरोपमधील कॉफी हाऊसेस लोकांच्या चर्चेचे आणि विचारमंथनाचे केंद्र बनले, पण सुरुवातीला युरोपीय लोक कॉफीकडे संशयाने बघायचे.
तथापि, पोप क्लेमेंट आठव्याने जेव्हा कॉफी चाखली तेव्हा त्यांना ती आवडली. व्हिएन्नाच्या लढाईनंतर ऑस्ट्रियामध्ये कॉफीची लोकप्रियता आणखी वाढली. आजही व्हिएन्नामध्ये, तुर्कीच्या परंपरेचा एक भाग असलेल्या कॉफीसह पाण्याचा ग्लास दिला जातो.
तुर्की कॉफी
वास्तविक, “तुर्की कॉफी” हा शब्द थोडा भ्रामक आहे. Türkiye कॉफी पिण्यासाठी प्रसिद्ध आहे, परंतु ते तयार करत नाही. कॉफीचे उत्पादन प्रामुख्याने लॅटिन अमेरिका आणि दक्षिण-पूर्व आशियामध्ये होते. ग्रीसमध्ये या कॉफीला ‘ग्रीक कॉफी’ असे म्हणतात, पण अरब जगतात त्याबद्दल वेगळे मत आहे. इजिप्त, लेबनॉन, सीरिया, पॅलेस्टाईन आणि जॉर्डन सारख्या देशांमध्ये कॉफी पिण्याची स्वतःची परंपरा आहे. बे एरियामध्ये, कॉफी अनेकदा कडू आणि मसाल्यांनी तयार केली जाते. पाहुण्यांना कॉफी देणे हे आदराचे लक्षण आहे, परंतु ते खूप लवकर सर्व्ह करणे अनादर मानले जाते.
कॉफीचे जन्मस्थान असलेल्या येमेनमध्ये आजकाल खूपच कमी कॉफीचे उत्पादन होते. 2011 मध्ये येमेनमधून केवळ 2500 टन कॉफीची निर्यात झाली. स्वस्त आयात आणि इतर पिकांवर लक्ष केंद्रित केल्यामुळे येमेनच्या कॉफी उत्पादनात लक्षणीय घट झाली आहे. आज जगातील प्रमुख कॉफी उत्पादक देशांपैकी कोणताही अरब देश नाही.
कॉफीमध्ये आढळतात हे पोषक घटक
कॉफीमध्ये अनेक पोषक तत्वे मुबलक प्रमाणात आढळतात. रिबोफ्लेविन (व्हिटॅमिन बी 2), नियासिन (व्हिटॅमिन बी 3), मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, विविध फिनोलिक संयुगे आणि अँटिऑक्सिडंट्स कॉपीमध्ये असतात. तज्ञांच्या मते, या पोषक तत्वांचा मानवी शरीराला विविध प्रकारे फायदा होऊ शकतो.
कॉफी पिण्याचे फायदे (Benefits of Drinking Coffee Marathi)
टाइप २ मधुमेहाचा धोका कमी
अभ्यासात असे दिसून आले आहे की कॉफीच्या सेवनाने टाइप 2 मधुमेहाचा धोका कमी होतो. 2014 च्या अभ्यास अहवालानुसार, 48,000 हून अधिक लोकांवर संशोधन करण्यात आले आणि असे आढळून आले की जे चार वर्षांमध्ये दररोज किमान एक कप कॉफी पितात त्यांना टाइप 2 मधुमेहाचा धोका 11 टक्क्यांनी कमी होतो. मात्र, मधुमेहाच्या रुग्णांनी डॉक्टरांच्या सल्ल्यानेच कॉफीचे सेवन करावे.
चरबी कमी करण्यास उपयुक्त
अनेक अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की कॅफीन चयापचय दर 3-11 टक्क्यांनी वाढवू शकते. म्हणून कॉफीला चरबी जाळणारे पूरक मानले जाऊ शकते. लठ्ठ लोकांची चरबी कमी करण्यासाठी कॅफिन उपयुक्त ठरू शकते.
यकृताच्या कर्करोगाचा धोका कमी होतो
एका अभ्यासानुसार, कॉफीच्या सेवनाने यकृताच्या कर्करोगाचा धोका कमी होतो. यूएसमध्ये केलेल्या एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की जे सहभागी दररोज दोन ते तीन कप कॉफी पितात त्यांना हेपॅटोसेल्युलर कार्सिनोमा आणि तीव्र यकृत रोग होण्याचा धोका कमी होतो.
कॉफीमुळे रक्तदाब नियंत्रित राहतो
कॉफीमध्ये आढळणारे कॅफीन रक्तदाबासह हृदयाच्या आरोग्यासाठीही फायदेशीर ठरू शकते. एका अभ्यासात, संशोधकांना असे आढळून आले की दररोज तीन कप कॉफी प्यायल्याने हृदयविकाराचा धोका 15 टक्क्यांनी कमी होतो.
